Nos cultivars
Nous avons sélectionné avec soin deux cultivars emblématiques du Japon, reconnus pour la qualité et la richesse de leurs profils aromatiques.
Yabukita
Variété de thé la plus répandue et la plus reconnue au Japon, le Yabukita apporte équilibre, profondeur et régularité en bouche. Il constitue une base stable et raffinée, idéale pour révéler toute la finesse d’un hojicha de grande qualité.
Yutakamidori
Le cultivar Yutakamidori se distingue par sa richesse aromatique et sa douceur naturelle. Il apporte de la rondeur, une profondeur supplémentaire et des notes chaleureuses qui enrichissent le profil gustatif de notre hojicha.
Là où certaines compositions intègrent des tiges, nous privilégions exclusivement les feuilles de thé pour garantir une qualité supérieure et une richesse aromatique incomparable.
au coeur de Kagoshima
Notre hojicha est issu de la première récolte au Japon et cultivé dans la préfecture de Kagoshima, située au sud de l’île. Cette région bénéficie d’un climat subtropical doux et lumineux, avec des températures stables tout au long de l’année et une exposition généreuse au soleil.
Ces conditions naturelles favorisent une croissance régulière et harmonieuse des feuilles de thé, leur permettant de développer pleinement leurs arômes.
Le climat de Kagoshima assure une croissance équilibrée des feuilles tout en limitant les excès d’humidité. Cette stabilité réduit les risques d’altération et permet d’obtenir une matière première saine, fine et parfaitement maîtrisée.
Le résultat : des feuilles de thé d’une grande pureté, offrant une palette aromatique subtile et élégante, essentielle à la qualité de notre hojicha.
Notre méthode de torréfaction
Notre hojicha est élaboré exclusivement à partir de feuilles de thé, puis torréfié lentement et avec précision dans un torréfacteur à tambour, selon un savoir-faire artisanal japonais
La rotation douce et le contrôle rigoureux de la température permettent de révéler les notes grillées caractéristiques du hojicha tout en préservant la finesse des arômes.
Cette torréfaction lente et maîtrisée donne une tasse ronde, sans amertume et naturellement plus digeste.
certification jas
Notre hojicha est certifié JAS (Japanese Agricultural Standards), la certification officielle japonaise qui garantit le respect de normes strictes en matière de culture, de transformation et de traçabilité.
Cette certification atteste d’un thé cultivé sans pesticides ni engrais chimiques de synthèse, dans le respect des sols, des plantes et de l’environnement.
Elle est pour nous un gage de transparence, de qualité et de fidélité aux pratiques agricoles japonaises les plus exigeantes.
Une qualité d’exception
La qualité de notre hojicha repose sur une sélection rigoureuse de cultivars premium, choisis pour leur équilibre et leur richesse aromatique. De la récolte à la torréfaction, chaque étape est réalisée selon un savoir-faire artisanal japonais, dans le respect du thé et de sa matière première.
Seules des feuilles soigneusement sélectionnées sont utilisées, afin d’obtenir un goût équilibré, doux, sans amertume, aux notes délicatement grillées qui caractérisent un hojicha d’exception.
