Matcha hat in den letzten Jahren die ganze Welt erobert. Aber seit kurzem zieht ein anderer japanischer Tee die Aufmerksamkeit auf sich: Hojicha. Gleicher Ursprung, gleiches Land, radikal gegensätzliche Charaktere. Hier ist alles, was Sie wissen müssen, um die Unterschiede zu verstehen.
Inhaltsverzeichnis
- Zwei Tees, eine Pflanze
- Was sie unterscheidet: die Herstellung
- Der Geschmack: pflanzlich vs. geröstet
- Koffein: ein großer Unterschied
- Umfassende Vergleichstabelle
- Wann man welchen trinkt
- Welcher passt zu Ihnen?
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Zwei Tees, eine Pflanze
Hojicha und Matcha haben denselben Ursprung: die Pflanze Camellia sinensis, die seit Jahrhunderten in Japan angebaut wird. Beide gelten als hochwertige japanische Grüntees, die in einer langen handwerklichen Tradition verwurzelt sind.
Doch schon bei der ersten Tasse sind sie völlig gegensätzlich. Die Farbe, der Geschmack, die Wirkung auf den Körper, der ideale Zeitpunkt zum Trinken. Wenn Sie diese Unterschiede verstehen, wissen Sie, welcher Tee für Sie gemacht ist.
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Was sie unterscheidet: die Herstellung
Matcha wird aus Teeblättern hergestellt, die vor der Ernte mehrere Wochen im Schatten angebaut werden. Diese als Beschattung bezeichnete Technik erhöht die Konzentration an Chlorophyll, Koffein und L-Theanin. Die Blätter werden anschließend getrocknet und zu einem sehr feinen Pulver gemahlen, das die charakteristische leuchtend grüne Farbe besitzt.
Hojicha geht einen völlig anderen Weg. Nach dem Trocknen werden die Blätter bei hohen Temperaturen zwischen 180 und 220 °C geröstet. Durch diese Röstung verändern sich Farbe, Aroma und chemische Zusammensetzung vollständig. Das entstehende Pulver ist rotbraun, und sein Geschmacksprofil hat nichts mehr mit einem klassischen Grüntee zu tun.
Es ist dieser Röstschritt, der Hojicha zu einem eigenständigen Tee macht und nicht nur zu einer Variante von Matcha.
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Der Geschmack : pflanzlich vs. geröstet
Das ist wohl der unmittelbarste Unterschied zwischen den beiden.
Matcha hat einen kräftigen, pflanzlichen Geschmack mit einer leichten Bitterkeit und ausgeprägten Umami-Noten. Er kann beim ersten Kontakt überraschen, besonders für diejenigen, die nicht an japanische Grüntees gewöhnt sind. Manche lieben ihn vom ersten Schluck an, andere brauchen Zeit, um ihn zu schätzen.
Hojicha hingegen bietet ein sofort zugängliches Erlebnis. Seine Aromen von gerösteter Haselnuss, Karamell und gerösteten Cerealien verleihen ihm eine köstliche und wärmende Note, die viele Menschen schon bei der ersten Tasse erkennen und schätzen, selbst ohne besondere Teekultur. Er ist weder bitter noch adstringierend.
Wenn Sie ein mildes und beruhigendes Getränk suchen, ist Hojicha die natürliche Wahl. Wenn Sie intensive pflanzliche Aromen und Umami mögen, ist Matcha Ihr Verbündeter.
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Das Koffein : ein großer Unterschied
Dies ist wahrscheinlich das wichtigste Kriterium für viele Menschen, und hier unterscheidet sich Hojicha am deutlichsten.
Matcha ist einer der koffeinhaltigsten Tees, die es gibt. Die schattige Anbaumethode fördert die Anreicherung von Koffein in den Blättern, und da das ganze Blatt in Pulverform konsumiert wird, nimmt man das gesamte Koffein auf einmal zu sich. Eine Tasse Matcha enthält zwischen 50 und 70 mg Koffein, was mit einem leichten Kaffee vergleichbar ist.
Hojicha hingegen enthält zwischen 7 und 15 mg Koffein pro Tasse. Die Hochtemperaturröstung baut einen Großteil des in den Blättern enthaltenen Koffeins auf natürliche Weise ab und verflüchtigt es. Aus diesem Grund wird er in Japan traditionell abends nach dem Essen serviert, ohne den Schlaf zu stören.
Für alle, die empfindlich auf Koffein reagieren, ihren Konsum reduzieren möchten oder einfach nur ein warmes Getränk am Abend suchen, ist Hojicha zweifellos die beste Wahl.
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Umfassende Vergleichstabelle
| Hojicha | Matcha | |
|---|---|---|
| Farbe | Rotbraun | Leuchtend grün |
| Geschmack | Haselnuss, Karamell, geröstete Getreide | Pflanzlich, Umami, leicht bitter |
| Koffein pro Tasse | 7 bis 15 mg | 50 bis 70 mg |
| Bitterkeit | Keine | Leicht bis ausgeprägt |
| Idealer Zeitpunkt | Nachmittags, abends, nach dem Essen | Morgens, vormittags |
| Geschmackliche Zugänglichkeit | Sofort, gefällt jedem | Benötigt etwas Gewöhnung |
| Stört den Schlaf | Nein | Ja, wenn abends getrunken |
| Antioxidantien | Ja, guter Gehalt | Ja, sehr hoch |
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Wann man welchen trinkt
Matcha ist ein ausgezeichnetes Morgengetränk. Sein hoher Koffein- und L-Theanin-Gehalt sorgt für stabile Energie und erhöhte Konzentration, ohne die mit Kaffee verbundenen Hochs und Tiefs. Es ist die ideale Wahl, um einen Arbeitstag zu beginnen oder vor einer Sporteinheit.
Hojicha hingegen ist das Getränk für die zweite Tageshälfte. Am Nachmittag, wenn man eine Pause machen möchte, ohne sich erneut zu stimulieren, am Abend nach dem Abendessen, um die Entspannung zu verlängern, oder einfach als Abendritual vor dem Schlafengehen. Seine wohltuende Wärme und sein geringer Koffeingehalt machen ihn zum idealen Begleiter für ruhige Momente.
Die beiden stehen nicht im Wettbewerb. Sie erfüllen lediglich unterschiedliche Bedürfnisse zu unterschiedlichen Tageszeiten.
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Welcher passt zu Ihnen?
Wenn Sie morgens einen Energieschub und erhöhte Konzentration suchen und intensive pflanzliche Aromen mögen, ist Matcha genau das Richtige für Sie.
Wenn Sie ein sanftes und beruhigendes Getränk ohne Bitterkeit suchen, das Sie zu jeder Tageszeit, auch abends, genießen können, und wenn Koffein Sie nervös macht oder Ihren Schlaf stört, dann ist Hojicha genau das, was Sie brauchen.
Und wenn Sie noch zögern? Hojicha hat den seltenen Vorteil, dass er sofort gefällt, selbst Menschen, die keine Teefans sind. Er erfordert keine Anpassung. Eine Tasse genügt, um es zu verstehen.
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